Témoignage client

Ouverture du restaurant « La crêpe à Papa » à Mons

Secteur d’activité

Restaurant

Localisation

Mons, Hainaut

Nous l’avons aidé pour :

Structuration du projet (Création)
Business plan & Projections
Recherche de financement

En savoir plus :

La Crêpe à Papa

Résultats obtenus avec Pro-Pulse

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Structuration du projet

Passage d’une idée de « crêpe moderne » à un concept concret, en apportant une vision claire sur la réalité du terrain et les démarches administratives indispensables.

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Business plan

Élaboration d’un plan financier volontairement prudent et réaliste, incluant une réserve de trésorerie cruciale qui a permis de couvrir des frais de travaux imprévus ayant doublé par rapport au budget initial.

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Adaptation stratégique

Accompagnement physique et persévérant auprès des banques après plusieurs refus, et conseils sur la gestion opérationnelle, comme la négociation du loyer pendant la phase de travaux.

Pourquoi Adeline nous a contactés pour ouvrir son restaurant

Forte d’une expérience dans l’Horeca en tant qu’étudiante, Adeline cherchait à structurer son projet pour passer du rêve à la réalité entrepreneuriale. Malgré sa motivation, elle faisait face à de nombreuses interrogations sur les aspects administratifs et financiers.

Recommandée par un proche, elle a choisi de faire appel à Pro-Pulse pour bénéficier d’un accompagnement sur mesure. Son objectif était clair : être conseillée sur la réalité du terrain, construire un business plan solide et obtenir les fonds nécessaires auprès des banques.

« On s’est dit qu’on voudrait ouvrir quelque chose, mais on voulait fonctionner de manière méthodique. »

Adeline Lhost

Gérante, La Crêpe à Papa

Comment nous l’avons aidée

L’accompagnement de Pro-Pulse a permis à Adeline de surmonter les obstacles classiques du lancement, mais aussi des défis imprévus. Benjamin l’a aidée à :

Établir un plan financier réaliste et prudent, permettant de garder les pieds sur terre face aux projections de ventes.
Préparer et défendre le dossier bancaire, en l’accompagnant physiquement lors des rendez-vous après plusieurs refus initiaux.
Négocier des aspects stratégiques, comme le loyer durant la période des travaux.
Anticiper une trésorerie de sécurité, un conseil qui s’est avéré salvateur lorsque le budget des travaux a finalement doublé.

« Le meilleur conseil a été de gonfler l’emprunt pour avoir une trésorerie de sécurité. Quand le budget travaux a doublé, cela nous a permis de passer à travers cette difficulté ».

Comment Adeline envisage l’avenir de son restaurant

Depuis l’ouverture, le restaurant ne cesse de se développer, porté par une forte présence sur les réseaux sociaux et des partenariats créatifs comme des « brunchs ateliers ». Malgré des horaires exigeants de 6 jours sur 7, Adeline et sa sœur sont pleinement satisfaites de leur nouvelle liberté.

À l’avenir, elles visent la stabilité de leur établissement montois avant d’envisager une expansion : « On est en réflexion pour ouvrir dans une autre région, que ce soit en région bruxelloise ou flamande ».

Adeline conclut sur l’importance de la persévérance : « Il faut croire en son projet et ne rien lâcher. Quand une porte se ferme, il y en a toujours une autre, une plus belle ».